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2/16・17 滋賀・2/26 京都: 自然素材のお味噌仕込みの会

お待たせしました!
今年も美味しい手前味噌をみんなでわいわいと楽しみながら仕込みます。

2/16日曜と、2/26水曜京都会場の会は、定員に達したため締切りました

今年は3日程、2会場で行います。
日程A: 2月16日 日曜日 10時〜終わり次第 ランチタイム(オプション)
日程B: 2月17日 月曜日 10時〜終わり次第 ランチタイム(オプション)
日程C: 2月26日 水曜日 京都長慶院にて、台所共室のあと14:30より(16:30ごろ終了予定)

材料費込みご受講料
3キロ仕上:ランチ込みで6,863円(ランチなし5,560円)京都会場は3kg 6,163円
6キロ仕上:ランチ込みで 10,780円(ランチなし9,480円)京都会場は6kg 10,080円
9キロ仕上:ランチ込みで14,580円(ランチなし 13,280円)
12キロ仕上:ランチ込みで18,452円(ランチなし17,152円)

ー解説ー

今年も百菜劇場さんより、自然栽培の大豆をいただきます。
なんと、いつもの滋賀の自然栽培のみずくぐりが今年は全滅だったそうですが、青森の農家さんから2024年産の大豆を分けてもらえることになったそうです!

無肥料、無農薬の自然栽培大豆です。
ご尽力いただいたので、自然栽培の白米麹もお願いすることにしました。

そういう事情で去年よりすこしお値段が上がりました。

価格は、大豆1キロ1620円

自然栽培の白米麹【500g】940円 【1kg】1,800円

いつもの
ミネラルたっぷりの塩 500g 1080円 1kg 2160円

という計算で、以下のような材料費の内訳になっています

仕上がりkg数/大豆(g)/麹(g)/ 塩(g)/ 材料費の合計(円)
●仕上3キロ 650/1053円 1000/1800円 375 /810円 3663
●仕上6キロ 1300/2160円 2000/3600円 750 /1620円 7380
●仕上9キロ 1950/3159円 3000/5400円 1125 /2430円 10980
●仕上12キロ 2600/4212円 4000/7200円 1500 /3240円 14652

それに加えて滋賀の方々は
●手数料+暖房費(税込)3kg 1,900円/6kg 2,100円/9kg 2,300円/12kg 2,500円
●軽食ランチ(お茶・お菓子付/税込) 1,300円 *ランチ追加オーダーできます) 
が加わります。
軽食ランチはオプションですが、手数料+暖房費はすべての参加者さんにお支払いいただくことになって
いますので、ご了承くださいね。

☆京都会場にご参加の方々はランチタイムにかからないので、上記の手数料+暖房費に、お茶とお茶菓子代の600円が入ります。
また、京都会場は、時間の制約があるので、仕上がり6kgまでとさせていただきます。

●
大豆の引き渡しについて

・事前にMatangi Yoga/興福禅寺まで大豆を取りに来ていただいて、当日はやわらかく茹でるか蒸すかして持ってきて下さい。煮汁も少々(200mlぐらい)お持ちください。(煮方については下へスクロール!)

大豆の引き渡しについては、相談、あるいは1/22の台所共室の際にお渡しとなります。ことしは滋賀は日曜と月曜の2日だけの開催なので、定員も限られていますのでお早めに!

みなさんのお申し込みをお待ちしています!

☆当日のお持ちもの
・炊いた大豆(事前にお渡ししますので、当日は炊いてきてください)
・味噌の上に乗せる酒粕
・
仕込み分量に合わせた容器
・手拭きタオル
・
エプロン、スリッパ
、筆記用具など

☆お支払い方法
現金 or Paypay
現金の方は、おつりのないようにご用意ください。
当日、あるいは材料を取りに来た時点でお支払いください。

キャンセルに関して:材料を揃えた時点で、材料費と手数料500円分を頂戴しますので、体調管理などにお気をつけてお過ごしくださいね!

○ 仕込みのお願い

申込の際に、事前にお渡しする大豆の引き取り日を事前にご連絡ください。
1/31~2/5はウブドリトリートのためSachikoは留守にしていますが、ご相談ください。

大豆の浸水と煮方は、以下の手順を参考に、ご自分で24時間ほど浸水して、朝あるいは前の日に炊いてきてください。
大豆の下ごしらえ
前日に水に浸して朝に炊いてきてください。炊き方はこちらのマルカワ味噌さんのビデオを参考にしてみてくださいね。

お願い3)ご家族お子さま大歓迎ですが、熱湯なども扱うので、行動を見ていてくださいね。3~5歳のお子さんの昼食代は600円追加となり、別メニューになる可能性があります。
追加の大人、小学生以上はランチは通常料金です。
アレルギーや食材に関しての制限があったら事前に教えてください。

お問い合わせ・お申し込みは⏬こちら。
定員になり次第締切りますのでお早めにどうぞ。

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